Publié par : capsuleslavazza | 22 septembre 2009

Un café banane…!

Recette café Bananeça y est, l’été est fini, arrive l’hiver et le froid! Quoi de mieux pour lutter contre le froid qu’une bonne boisson chaude énergisante! Pour le moment on reste sobre car le grand froid n’est pas encore arrivé. Alors voilà une recette que j’ai trouvé:

Ingrédients (pour 1 personne)

  • 2 cl de sirop pour café goût banane
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé
  • 1 café (Lavazza bien sur)
  • Crème fouettée
  • Paillettes de chocolat

Préparation

  • Préparez un café.
  • Ajoutez le sirop pour café et le sucre vanillé et remuez le tout jusqu’à ce que les cristaux de sucre soient dissous.
  • Versez le mélange dans un verre décoratif.
  • Coiffez votre Banana Flip d’un capuchon de crème fouettée et soupoudrez quelques paillettes de chocolat.

Et voilà un bon café un peu original pour oublier la fin de l’été!

Bonne dégustation 🙂

Source: juraworld.com

Publié par : capsuleslavazza | 14 septembre 2009

Projet Voix de la Terre

Zoom sur les voix de la Terre:

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Verts par-ci, développement par-là, débats à tout bout de champs… Je ne sais plus où me situer dans cette jungle médiatique et ai plutôt décidé de m’intéresser à des projets concrets qui montrent la motivation des entreprises à s’investir dans le développement durable comme le „Pro

jet Voix de la Terre” lancé en 2004 par le groupe Lavazza.

Brève présentation du projet: Lancé avec le support technique de Volcafé, l’un des plus grands opérateurs commerciaux de café vert dans le monde, dans trois communautés de cultivateurs de café en Honduras, au Pérou et en Colombie. Le café issu de ce projet est le café « Projet de la Terre » (Tierra!) 100% Arabica, obtenu à partir d’un mélange de cafés verts provenant exclusivement des communautés concernées, un café aromatique et corsé, caractérisé par une agréable pointe florale. (attention je l’ai testé et il est assez fort, donc ne pas en abuser!) Le projet a permis la réalisation d’interventions vouées à l’amélioration générale des conditions de vie, afin de rendre la production de café à la fois plus rentable et plus écologique, pour un environnement mieux préservé.

La certification du projet: Lavazza travaille en collaboration avec Rainforest Alliance, une organisation internationale non gouvernementale, active dans la promotion du café durable. Grâce aux travaux réalisés depuis le début de

Tierra capsule

l’initiative, les producteurs ont su changer leurs méthodes de travail et ont prouvé respecter les 9 principes de développement durable définis par Rainforest Alliance afin d’obtenir officiellement en seulement 3 ans la certification de développement durable de l’association, concernant l’environnement, la vie sociale et professionnelle des communautés.

Quelques résultats: Lors de ces dernières années, et dans le cadre de ce projet, la production de café a fortement augmenté dans ces comunautés. Au Pérou par exemple, la production est passée de 13 quintal/ hectare à 18, et de 16à 29 en Colombie. 50% du café produit est acheté et revendu par Lavazza, et l’autre 50% est vendu sur le marché libre.

Pourquoi j’y crois: Contrairement à certains qui veulent nous faire croire que leur comportement va changer tout le monde grâce a des projets gigantesques, celui-là est à mon avis de taille raisonnable, qui permet vraiment une action concrète et efficace. En effet, je pense que l’initiative est assez unique dans le sens où Lavazza ne se contente pas seulement d’acheter le café, mais s’implique activement dans l’amélioration des méthodes de production de ces communautés donnant un aspect plus que durable au projet. En plus de superviser les améliorations nécessaires pour la certification, comme la construction d’installations pour le traitement et le séchage du café vert, le groupe s’est a participé à la restructuration et la construction de logements, d’écoles et d’hôpitaux. En plus, le supplément

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de couts nécessaire pour la production d’un café de ce type n’affecte pas le consommateur final,

car supporté par l’entreprise Lavazza elle-meme.

Alors, courez vite acheter ce café (très) corsé et soutenez l’action de Lavazza.

*Source: http://www.lavazza.com/corporate/fr/company/socialreponsability et Rainforest-alliance.org

Publié par : capsuleslavazza | 31 août 2009

Tiramisù

dolce-tiramisuAujourd’hui quelqu’un m’a demandé comment faire un tiramisù. Ayant des origines italiennes et fan de café, je devais forcément savoir faire….Et bien non, et je me suis décidée à changer cela. Je suis donc allée pour vous (et pour moi) chercher sur internet LA meilleure recette. Comme je me suis dit qu’une recette italienne par un italien serait le plus adéquat, je vous le traduit ici!

Ingrédients: Pour 8 personnes

400gr de boudoirs / biscuits à la cuillère

500gr de mascarpone

6 oeufs

120g de sucre + 2 cuillères pour le café

Préparation:

1. Préparez le café. (faites-en assez pour recouvrir la première couche de boudoir placée au fond du plat)

2. Séparez les jaunes et blancs d’oeufs: Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre afin d’obtenir une substance claire et crémeuse

3. Travaillez le mascarpone (pas trop longtemps) avec un fouet ou une cuillère en bois

4. Incorporez le mascarpone, en continuant de remuer, aux oeufs et sucre

5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les doucement à la masse déjà préparée

= la crème du tiramisù

6. Baignez la moitié des boudoirs placés au fond du plat par le café. Couvrez-les de la moitié de crème de mascarpone

7. Recouvrez d’une couche de poudre de cacao amertiramisu_4

8. Recommencez avec l’autre moitié de boudoirs et crème de mascarpone

9.Recouvrez d’une couche abondante de cacao amer et terminez par une poignée de copeaux de chocolat

10. faites reposer quelques heures au frigidaire

Conseils:

Vous pouvez mettre le tiramisù au frizeur 1/2h avant de la servir pour qu’il soit un epu glacé

Toujours vérifier la fraicheur des oeufs, d’autant plus qu’ils ne sont pas cuits

Pour accentuer le gout, vous pouvez aussi ajouter un peu de liquer à votre café (rhum ou marsala à l’oeuf, alcool d’origine italienne)

Publié par : capsuleslavazza | 10 août 2009

Gâteau au café Lavazza tiré de Lavazza.com

gateau.cafe

Ingrédients pour 4 personnes :
* 5 cl de café Lavazza
* 1 sachet de levure chimique à la vanille
* 200 g de sucre
* 200 g de beurre
* 200 g de farine blanche
* 4 œufs

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un plat à gâteau de 22 cm de diamètre.

2. Faites monter le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une mousse bien épaisse. Ajoutez la farine et travaillez bien le mélange.

3. Ajoutez les oeufs un par un, en incorporant bien chaque œuf avant de casser le suivant.

4. Aromatisez avec la tasse de café et terminez en ajoutant la levure tamisée.

5. Versez la préparation dans le plat et faites cuire au four à 180 °C pendant environ 45 minutes. Passé ce temps, contrôlez la cuisson du gâteau puis démoulez-le sur une grille. Lorsqu’il a bien refroidi, saupoudrez de sucre glace.

Alors, qu’un dites vous? Vous allez vous laisser tenter?
N’hésitiez pas a poser des questions si vous avez une quelconque question!

BON APETIT!!!

Publié par : capsuleslavazza | 3 août 2009

Moka

mokapot2Les Italiens ne boivent pas que des expressos. Le cafe italien étant plus apprécié servi fort ils ont inventé un substitut au café filtre, la cafetière Italienne. C’est durant l’année 1895 que l’on voit apparaître la première cafetière à pression de vapeur appelée cafetière italienne (ou moka). L’eau est ici portée à ébullition (+100°C) , la vapeur traverse un filtre en métal et se condense pour laisser infuser le café puis redescend. Il existe également une variante à ce système avec la cafetière napolitaine que l’on retourne dès que l’eau est à la bonne température. Le procédé utilisé alors diffère de l’infusion, c’est la livixation.

Croyez en mon expreience, ces cafés aussi sont delicieux!

A plaisir de vous retrouver sur mon blog

Publié par : capsuleslavazza | 31 juillet 2009

Lavazza Matinée

matineeLavazza Matinée, une machine d’exception!

Vous connaissez certainement les machines classiques Lavazza BLUE: LB800, LB100, LB guzzini ou les machines Espresso Point: EP800, EP 2100, EP 3100. MAis connaissez-vous la machine Lavazza Espresso Point Matinée?

La Matinée Gold bénéficie d’un design exclusif (habitacle chromé et doré), idéale pour les bureaux et lieux de prestige.

– Alimentation: 230 V 50 Hz
– Puissance: 950 W
– Materiaux: acier
– Réservoir d’eau: 3000 cc
– Gestion électronique de température
– Expulsion automatique de la capsule usagée
– Chaudière à sec avec retour dans le réservoir d’eau
– Touches pour programmer 4 tailles differentes de café
– Microprocesseur pour programmer la quantité de café
– Buse vapeur
– Eau chaude
– Taille (l/h/p): cm 23,5x36x31 kg 12,5

Publié par : capsuleslavazza | 29 juillet 2009

Quelques chiffres a propos du café!

manon_sQuelques chiffres a propos du café!

Alors que je faisais des recherches sur le web, je me suis dit qu’il pourrait etre bon de vous faire partager certains chiffres disponibles sur le marché du café! En tant que fan de café, je livre les plus significatifs:

1. Les statistiques a propos de la consommation ed café montrent que c’est la boisson la plus populaire a travers le monde. Plus de 400 milliards de tasses sont consommées chaque année.

2. Les statistiques de l’industrie du café montrent que seulement 20% des grains de café torréfiés sont considérés comme des grains de café de 1ere qualité

3. Toujours selon ces memes statistaiques, le café est un produit commercialisé dans plus de 45 pays dans le monde.

4. Les statistiques montrent que plus de 5 millions de personnes au Brésil ont un emploi grace au commerce du café, la plupart d’entre eux interviennent au niveau de la culture et de la torrefaction de plus de 3 milliards de plants de café.

Ca vous laisse sans voix, n’est-ce pas? Mais je peux vous assurer que tant qu’Il s’agit de café Lavazza vous ne boirez que du café premium!!!
íPour de plus amples informations, vous pouvez visiter le site Top100Espressowebsite !

Publié par : capsuleslavazza | 23 juillet 2009

Lavazza, le café que les italiens préferent!

Salut a tous!

ca fait deja un petit moment que je ne poste plus rien sur le blog. la faute aux vacances, au soleil, la plage… mais me revoila et j’ai pensé a vous!!! Oui ce n’est pas parce que je prends le soleil que j’oublie mon amour pour le café Lavazza!!!

Alors cette fois je vous ai trouvé une publicité qui met en avant les charmes de l’Italie. On les dit dragueurs, ces Italiens ha ha ha la preuve en image!

Publié par : capsuleslavazza | 16 juillet 2009

Quelques chiffres a propos de Lavazza

2009-july-augustÀ propos de LAVAZZA

Chaque jour, 36 millions de tasses de café issues des centres de production Lavazza sont consommées dans le monde. Avec plus d’un siècle d’expérience dans l’univers du café, la société fondée en 1895 par Luigi Lavazza est devenue synonyme de qualité et d’authenticité. Sélectionnant ses grains un à un, calibrant parfaitement tous ses mélanges et utilisant des emballages qui préservent toute leur fraîcheur, Lavazza est réputée pour l’excellence de son savoir-faire.

Avec 11 filiales et plus de 80 distributeurs à l’international, le groupe emploie plus de 2 000 personnes et fait partie des 5 entreprises leaders du secteur. Lavazza détient, avec son site de Turin, la plus grande usine européenne de torréfaction d’une surface de 73 000 m² pouvant produire quotidiennement jusqu’à 350 tonnes de café.

Lavazza compte parmi les plus grands producteurs de café dans le monde : leader en Italie sur le marché de la vente au détail, l’entreprise a considérablement étendu sa présence dans le monde entier, dans la “Grande Distribution” et la “Consommation Hors Domicile” (Cafés, hôtels, restaurants et distribution automatique). Elle a réalisé un chiffre d’affaires de 803 millions d’euros en 2006 et de plus de 897 millions en 2007.

Publié par : capsuleslavazza | 6 juillet 2009

DIVERSES PREPARATIONS DE L’EXPRESSO

Hello!!! Alors aujourd’hui j’ai bien entendu continué mes recherches a propos du café pour vous faire partager mes decouvertes comme d’habitude.  Je me suis intéressée aux differents modes de préparation d’un espresso. Selon les pays, il ne se coforme pas aux meme normes! 😉

Lisez plutot la suite!

DIVERSES PREPARATIONS DE L’EXPRESSO :

espresso-italienExpresso italien : Il consiste à obtenir dans une tasse en porcelaine, une extraction de 2,5 cl avec 7 g de café moulu. Sa mousse sera d’une couleur brune avec des nuances rougeâtres. Pour l’obtenir on utilisera des mélanges d’une majorité d’arabica jusqu’à 100 % arabica. La température de l’eau en sortie de machine est de 92°C, le temps d’écoulement doit être de 25 secondes.

Expresso Français : il consiste à obtenir dans une tasse en porcelaine une extraction de 5 cl avec 7 g de café moulu. item12b Sa mousse sera d’une couleur noisette claire. Ces mélanges allant de 100 % robusta au 100 % arabica, il faut savoir que le robusta supporte mal la température supérieure à 90 °. Le temps d’écoulement dans la tasse doit être de 15 secondes et une mouture un peu plus épaisse que dans l’espresso italien.

Espresso Napolitain : il consiste à obtenir dans une tasse en porcelaine très épaisse et déjà très chaude, une extraction de 1,5 cl avec 7 g de café moulu. Sa mousse sera d’une couleur brune très foncée avec des nuances noires. On utilisera toujours des mélanges arabica-robusta en allant jusqu’à 90 % d’une variété à l’autre. La température en sortie sera comprise dans une fourchette de 82-91° selon la composition du mélange. Le temps d’écoulement dans la tasse sera de 25 secondes.

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